2 kg de batatas bolinhas
1 cubinho de caldo de carne
5 dentes de alho amassados
1 copo de azeite
1 copo óleo de milho
1 copo de vinagre branco
1 pimentão picadinho (sem sementes)
2 xícaras de azeitonas inteiras
3 cebolas grandes picadinhas
4 folhas de louro em pedaços
1 colher sopa de pimenta calabresa
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 maço de salsinha verde picadinha

Lave bem as batatas com ajuda de uma escovinha para retirar toda a terra
Coloque-as para cozinhar em uma panela, com água, 1/2 copo de vinagre e o caldo de carne (não deixe cozinhar muito - deixe al dente)
Deixe esfriar um pouco e depois com ajuda de um palitinho faça alguns furos para melhor fixação do tempero
Tempero:
Em uma panela, com um pouco de azeite, doure o alho e depois frite um pouco as cebolas.
Desligue o fogo e adicione o restante dos temperos

Conserva:
Consiga um vidro para acondicionar as batatinhas
Lave bem o vidro com água fervente
Coloque as batatinhas e cubra com o tempero
Mexa cuidadosamente para que as batatinhas não se quebrem
Leve à geladeira para descansar

Se for necessário, utilize um pouco da água do cozimento para completar e cobrir as batatinhas, caso o tempero não seja suficiente. Sirva a conserva de batatinhas como aperitivo ou como guarnição. Em um vidro devidamente esterilizado e guardado em geladeira, a conserva poderá durar meses. O frio da geladeira poderá deixar o azeite com um aspecto esbranquiçado, que desaparecerá após alguns minutos em temperatura ambiente-